American pancakes

American pancakes

Op zondag vind ik het heerlijk om pannenkoeken voor het ontbijt te eten en ze zijn extra lekker als ze voor je gemaakt worden. Dat geluk heb ik af en toe wel eens, maar meestal ben ik degene die het eten thuis maakt. Als mijn man ze bakt dan bakt hij vaak “gewone” pannenkoeken, terwijl ik stiekem liever de fluffy American pancakes heb. Ik geef hem geen ongelijk, want die kleintjes zijn met het stijf kloppen van de eiwitten etc. wel wat meer werk dan de grote platte pannenkoeken.

Daarom ben ik aan de slag gegaan met een simpeler recept voor American pancakes, waarbij je niet moeilijk hoeft te doen met eiwitten maar toch lekkere luchtige pannenkoekjes bakt. Het heeft me een paar mislukte pogingen gekost, maar uiteindelijk zijn de pannenkoeken met dit recept aardig bij de echte in de buurt gekomen.


Wat heb je nodig?

Dit recept is voor 2 personen.

  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • 20 gram gesmolten boter
  • snufje zout
  • boter (of kokosolie) om in te bakken

Keukenspullen

  • Beslagkom
  • Mixer met garden
  • Juslepel
  • Koekenpan

Bewaaradvies

Bewaar de pancakes maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast.


Smelt de boter in een pannetje of in de magnetron. Doe dit samen met de rest van de ingrediënten in de beslagkom en mix tot een glad beslag.

Verhit wat boter of kokosolie in de pan en wacht tot deze goed heet is. Schep met de juslepel het beslag uit de kom en giet op 1 plek in de pan. In een grote koekenpan kun je makkelijk 3 a 4 pancakes tegelijk bakken.

Bak de pancakes in ongeveer 4 minuten aan beide kanten goudbruin voordat je ze uit de pan haalt.

Tip: Beleg je pancakes zoals jij dat wilt. Bijvoorbeeld met (poeder)suiker of stroop, maar ze zijn ook heerlijk met wat Griekse yoghurt en vers fruit.

Deze pancakes zijn zowel warm als koud lekker. Je kunt de leftovers (als die er zijn) dus prima de volgende dag mee naar je werk nemen om dat weekendgevoel nog even vast te houden!

 

 

 

 


 



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.